Indice alfabetico ricette

A

1.       Ajo blanco

2.       Ali di pollo alla Messicana

3.       Ali di pollo all’orientale

4.       Ali di pollo con salsa barbecue

5.       Ali di pollo con soia e zenzero

6.       Alioli

7.       Aranciamisù

8.       Arrosto castagne e funghi

9.       Arrosto di tacchino ripieno in crosta

10.   Aspic di pollo

B

11.   Baccalá de mi má

12.   Baccalà alla Livornese

13.   Baccalà con aciughe e olive

14.   Bagna cauda al latte

15.   Bagna cauda alla Piemontese classica

16.   Besciamella

17.   Bicchierini di mousse

18.   Biryani:agnello speziato con il riso

19.   Bisque.Salsa di crostacei

20.   Blondies

21.   Bocconcini di coniglio in crosta di pistacchi

22.   Bollito misto di manzo e gallina con salse

23.   Bourguignonne classica con salsa

24.   Bourguignonne di pesce

25. Branzino al pane verde

26.   Brioche alla Francese

27.   Brioche tradizionali

28.   Brodo di carne

29.   Brodo di pesce (fumetto)

30.   Brodo di pollo

31.   Brodo vegetale

32.   Bruschette con melanzane e acciughe

33.   Bruschette con peperoni

34.   Buridda

35.   Buridda di seppie


C

325. Cajette (cagliette) dell'alta Val di Susa e Chiasone
353. Calamarata con cime di rapa e salsiccia.

36.   Calamari con dadolada di pomodoro

37.   Calamari ripieni

38.   Caldo Gallego

39.   Calzone di prosciutto e ricotta
315.Campusei alla mantovana

40.   Cannelloni di carne al pomodoro e basilico

41.   Cannellonidi zucca con trito di lardo croccante
348. Carbonara al forno

42.   Carciofi ripieni

43.   Carciofi sott’olio

44.   Carrot cake

45.   Catalana di gamberi

46.   Cestini di polenta con gorgonzola, pere e noci

47.   Chili con carne macinata e fagioli rossi

48.   Chocoberry pie

49.   Chocolate chips cookies

50.   Clafoutis di tradizione alle ciliege

51.   Club house sandwich

52.   Code di aragosta con salsa al curry

53.   Coppiette (polpette) alla romana in umido

54.   Cosce di pollo con pancetta e pistacchi

55.   Cosce di pollo agli agrumi

56.   Coscette di pollo rustiche con la pancetta

57.   Costine di maiale alla birra

58.   Costine di maiale con le pannocchie

59.   Costolette di agnello allo yogurt

60.   Costolette di agnello con salsa piccante

61.   Costolette di pollo alla thailandese

62.   Cotolette alla Milanese

63.   Cotolette impanate alla frutta secca

64.   Cottage pie

65.   Court-bouillon

66.   Cous cous con zuppa di pesce

67.   Crackers al miele
346. Crema di lenticchie con gli scampi

68.   Crema di piselli con caprino

69.   Crema di zucca

70.   Crema pasticcera

71.   Crepes dolci e salate

72.   Crostata di carote e nutella

73.   Crostata di mele alla crema

74.   Crostata di pinoli

75.   Crostini Toscani

76.   Crudodi gamberi

77.   Crumble al cacao


D

78.   Dip ai pomodori verdi, mela e jalapeño

79.   Dip di melanzane


E

80.   Empanadas al forno con maiale e mais


F

81.   Fabada Asturiana

82.   Fettunta col cavolo nero

83.   Filetti di merluzzo con pomodoro

84.   Filetti di salmone in crosta di nocciole e bis di burro aromatizzato

85.   Filetto alla wellington (beef wellington). Versione di Gordon Ramsay

86.   Filetto di salmone con burro al limone
361. Fiori di zucca farciti con salsa delicata

87.   Fiori di zucca fritti

88.   Flan ai crackers

89.   Flan di spinaci

90.   Focaccia con provolone e origano

91.   Focaccia di cipolle in padella

92.   Focaccia (fugassa) Ligure

93.   Focaccia Mediterranea

94.   Focaccia Sarzanese alla salvia

95.   Focaccia tipo Recco

96.   Fondo bianco

97.   Fondo bruno

98.   Fondue chinoise di mare

99.   Fonduechinoise o hot pot

100.       Fonduta di pomodoro con pesce

101.       Fonduta Valdostana con flan e verdure
317.  Fregnacce con ragù di salsiccia e fagioli

102.       Frigitelli in padella

103.       Frittelle di baccalà
343.  Frittini di erbe aromatiche con maionese al lime

104.       Fumetto di crostacei

105.       Fumetto di pesce
350.   Fusilli al pesto di sedano


G


320.  Ganeffe in brodetto di pesce

106.       Garganelli,cozze, pecorino e fiori di zucca

107.       Gazpacho
326.  Gnocchetti sardi (malloreddus) con triglie e finocchietto
312.  Gnocchi alla Parigina
319.  Gnocchi cosentini con ragù di agnello
327.  Gnocchi di ceci con sugo di gamberi
335.  Gnocchi di farina di castagne e topinambur
311.  Gnochi di patate - ricetta base 
334.  Gnocchi di patate con merluzzo e carciofi
328.  Gnocchi di patate con toma piemontese
318.  Gnocchi di polenta con roquefort e pere
329.  Gnocchi di ricotta all'amatriciana
323.  Gnocchi di semolino agli spinaci

108.       Gnocchi dolci con moscato. Benedetta Parodi
333.  Gnocchi ripieni di bitto e porri
330.  Gnocchetti altotesini con verza e speck
316.  Gnocco arrotolato al gratin

109.       Gnocco fritto all’emiliana

110.       Gnocchi verdi

111.       Gobetti al vino

112.       Gran fritto misto dolce e salato

113.       Gran pinzimonio cotto e crudo alle 4 salse

114.       Gratin di riso basmati al curry con la verza


H

115.       Hamburger al bacon

116.       Hamburger con mele e verdure nel panino

117.       Hot dog con salsiccia, sedano e cipolla

118.       Hummus


I

119.       Insalata con patate grigliate

120.       Insalata di anguria con feta, cetrioli e olive
358.   Involtini di melanzane al pomodoro
360.   Insalata di pollo e mandorle


J

121.       Jambalaya alla moda del Mississippi


L

122.       Lasagne ai carciofi

123.       Lasagne al pesto alla genovese

124.       Lasagne al ragù di carne

125.       Lasagne al sugo di verdure
349.   Lasagne con radicchio speck e taleggio

126.       Lasagne con ragù bianco agli champignon

127.       Lasagne con zucca e salsiccia
322.  Les ravioles - gnocchi della val vairata

128.       Linguine al nero di seppia

129.       Lonza con salsa verde

130.       Lonza di maiale in porchetta


M

333.  Malfatti di ricotta erbette e maggiorana

131.       Malloreddus con pesce spada e pomodorini
345.  Maltagliati con sugo di pesce spada e melanzane

132.       Mattaluffi di grano

133.       Mazzancollle scottate con lardo di Colonnata e fagiolini

134.       Merluzzo al curry

135.       Mes-ciuaSpezzina

136.       Mes-ciua(2)

137.       Minestra di zucca alla Milanese

138.       Minestrone alla Genovese con pesto

139.       Minestrone col pesto

140.       Moussaka di patate con ragù bianco

141.       Mousse di cioccolato

142.       Muscoli (cozze) alla Catalana

143.       Muscoli (cozze) alla panna e zafferano

144.       Muscoli (cozze) gratinate in salsa Mornay

145.       Muscoli (cozze) ripieni di cotto con pomodorini


N

146.       Nachos

147.       Noodles


O

148.       Orata mediterranea al cartoccio
340.  Orata al forno con zucchine e patate al profumo di zenzero

149.       Orecchiette con broccoli e salsiccia

150.       Orecchiette con fagioli e cozze


P

151.       Paccheri con zucchine e panna
341.  Paccheri alle zucchine trifolate e olive nere

152.       Palle di corn flakes

153.       Pane al cioccolato

154.       Panigazzi

155.       Panino con melanzane e salamino

156.       Panna cotta

157.       Pansotti di magro

158.       Panzerotti alla Persy

159.       Panzerotti alla Romana

160.       Panzerotti all’ortolana

161.       Panzerotti del norcino

162.       Panzerotti margherita

163.       Pappa al pomodoro

164.       Parmigianina con la bufala

165.       Pasta al forno ricca con melanzane e polpette

166.       Pasta all’uovo

167.       Pasta con broccoli e calamari

168.       Pasta con gamberi e zucchine al profumo di zafferano

169.       Pasta brisee

170.       Pasta cacio e pepe con acciughe

171.       Pasta con fonduta di formaggio e zucchini

172.       Pasta da pane classica

173.       Pasta e fagioli

174.       Pasta frolla tradizionale

175.       Pasta (paccheri) fave, guanciale e pecorino

176.       Pasta sfoglia

177.       Pavè al cocco. Benedetta Parodi
356.   Pecan ginger cake ( torta di noci e zenzero)

178.       Penne con carciofi e seppie
363.   Penne con pesce spada e melanzane

179.       Pescatrice in crosta di arachidi

180.       Pesce spada con burro all’aneto e paprika

181.       Pesce spada con tartare di papaya. Benedetta Parodi

182.       Pesto alla genovese

183.       Petti di pollo con maionese all’aglio

184.       Piadina con erbette squaquerone e crudo

185.       Piadina con salsiccia e pomodorini saltati

186.       Piadina con pancetta e spinaci e omelette

187.       Piadina Romagnola

188.       Piadipizza arlecchino

189.       Piadipizza dell’orto

190.       Piccagge di ricotta

191.       Piccagge matte al pesto
324.  Pisarei con lenticchie in umido e cotechino

192.       Pizza alla brace con salsiccia e battuto d’aglio

193.       Pizza all`Andrea – Sardenaria – Pissalandreia

194.       Plum cake alle banane

195.       Plum cake alle mele

196.       Plum cake cioccolato e pere

197.       Plum cake con crema di mele

198.       Polenta di mais con patate e 3 umidi

199.       Polenta di riso con pesce in umido

200.       Polipetti gustosi con salsa di soia

201.       Pollo alla diavola profumato alle erbe

202.       Pollo alle mandorle

203.       Pollo allo sciroppo d’acero con riso basmati e lime

204.       Pollo in salsa chili

205.       Pollo saporito all’aglio

206.       Pollo satay con verdure saltate. Benedetta Parodi

207.       Polpette al latte al profumo di salvia
344.  Polpette di tacchino alle erbe aromatiche

208.       Polpette di vitello con piselli

209.       Polpettine all’aceto balsamico e radicchio

210.       Polpettine di ceci e ricotta

211.       Polpettine di merluzzo

212.       Polpettine di vitello e maiale in carpione

213.       Polpettone arrotolato con uova sode

214.       Pop corn di pollo speziati

215.       Profiteroles alla panna con glassa al cioccolato con granella di nocciole

216.       Prosciutto affumicato e pompelmo rosa

217.       Purè di ceci



Q


331.  Quiche alla Lombarda con taleggio e champignon


R

218.       Ragù
352.   Ravioli al radicchio con pancetta e scaglie di grana
219.       Ravioli con la fonduta
347.  Riso venere allo scoglio

220.       Risolatte alla Greca
351.   Risotto alla Trevisana

221.       Risotto alla zucca con funghi porcini

222.       Risotto con cardi e gorgonzola

223.       Roast beef in crosta d’erbe

224.       Rollatine di tacchino ripiene

225.       Roll toast fritto

226.       Rombo al forno con frutti di mare

227.       Rosticciana e salsiccia in umido con polenta

228.       Roux
338.  Rovesciata di mandarino

229.       Rotolino al salmone

230.       Rotolo radicchio e formaggio


S


337.  Saint Honorè

231.       Salmone e patate in salsa

232.       Salmorejo

233.       Salsa barbeque (semplice)

234.       Salsa barbeque (bbq) ricetta ideale per le costine

235.       Salsadi noci (sarsa de noxe)

236.       Sandwich al pesto di fagiolini e prosciutto

237.       Sandwich cubano

238.       Sarde al beccafico easy

239.       Scampial vapore con rucola e melone

240.       Schiacciata di pizza

241.       Semifreddo alla banana
354.   Seppie in zimino.

242.       Sformato di cavolfiore

243.       Sformato di verza e mortadella

244.       Sgabei

245.       Smores con tazzine di cioccolata

246.       Sopa de ajo o sopa castellana

247.       Soufflè al cioccolato
339.  Spaghetti ai gamberi cremosi

248.       Spaghetti alla carrettiera

249.       Spezzatino di bovino adulto

250.       Spezzatino di seppie e patate novelle alla senape

251.       Spiedini di gamberi con cipollotti e pancetta

252.       Spiedini di pescatrice con pane e bacon

253.       Spiedini di polpo con salsa salmoriglio

254.       Spongata (o spungata) di Sarzana
364.  Stoccafisso alla nizzarda

255.       Strudel di ciliege e pistacchi

256.       Sugo ai carciofi


T

257.       Tacos di tacchino con salsa di avocado

258.       Tagliolini con crema di carciofi e pancetta

259.       Tagliolini piccanti con avocado

260.       Tartellette al pecorino con crema di melanzane

261.       Tartellette alla Greca

262.       Tartellette all’erba cipollina e funghi

263.       Tartellette di brisee con mousse al prosciutto e zucchine

264.       Tartellette di parmigiano con crescenza, rucola e balsamico

265.       Tarte tatin di cipolle rosse caramellizzate

266.       Testaroli di Sarzana

267.       Testaroli e panigacci, differenza e metodi di preparazione

268.       Tigellata con ripieni fantasia
332.  Tiramisù con pavesini

269.       Tomino croccante con composta di pomodori

270.       Torta al cioccolato

271.       Torta al cioccolato dal cuore morbido

272.       Torta al cioccolato e mandorle

273.       Torta al cioccolato al profumo di cannella
357.   Torta crumble di ricotta e cioccolato

274.       Torta di carote

275.       Torta di carote 2

276.       Torta di carote e mele

277.       Torta di Grace

278.       Torta di mele al limoncello

279.       Tortadi mele alla crema pasticcera

280.       Torta di mele con pasta sfoglia
355.   Torta di nutella alla cannella

281.       Torta di pane al rosmarino

282.       Torta di porri Ligure

283.       Torta di riso salata di Sarzana

284.       Torta dolce di riso di Sarzana

285.       Torta morbida al cioccolato

286.       Torta salata con robiola e puntarelle
362.   Torta di zucchine e ricotta

287.       Torta “sema” (scema) di Sarzana

288.       Torta speziata agli amaretti

289.       Torta paradiso

290.       Tortine di nocciole allo sciroppo d’acero

291.       Tortino al pistacchio con cuore di nutella

292.       Tortino di verze e fontina

293.       Tranci di merluzzo al limone

294.       Tranci di salmone con salsa all’aneto


U


359.  Uova nelle zucchine con bacon

295.       Uovo nuvola

296.       Uovo pochè con zafferano


V

297.       Vellutata di zucca con crostini

298.       Vermicelli  gamberi e pomodorini

299.       Vichyssoise


Z

300.       Zemin.Minestra di ceci

301.       Zucca farcita con spezzatino e timo

302.       Zucchine tonde ripiene di carne
342.  Zucchine ripiene con besciamella rosa

303.       Zuppa con crostini di pane farciti

304.       Zuppa di cavolo nero, fagioli e patate

305.       Zuppa di ceci

306.       Zuppa di fagioli neri alla Messicana

307.       Zuppa fredda di ciliege (o frutti di bosco) con crema allo yogurt

308.       Zuppa Inglese

309.       Zuppa speziata con lenticchie

310.       Zuppetta di muscoli (cozze) alla marinara
365.  Zuppa di code di rospo (zuppa di boddego alla genovese)